кролик с черносливом

Кролик с черносливом (Lapin aux pruneaux) Франция рецепт

1 кролик (спинка, седло); 8 ломтиков бекона; горсть чернослива без косточек; 1 ст. сухого белого вина; 50 мл арманьяка (или коньяка); горсть мелких луковиц; 1 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. муки; букет гарни (тимьян, чабер, розмарин, лавровый лист, стебли петрушки, зелёная часть лука порея); соль, чёрный перец

Кролик с черносливом (Lapin aux pruneaux)

Замочить чернослив в коньяке. Разрубить кролика поперёк на несколько кусков. Бекон нарезать тонкими полосками, обжарить на среднем огне с маслом до румяной корочки, вынуть и отложить. В вытопившемся жире на сильном огне обжарить куски кролика и лук до золотистости, посыпать мукой, слегка обжарить, залить вином, добавить ранее обжаренный бекон, букет трав, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 40 минут на слабом огне. Удалить букет гарни, посолить, поперчить, добавить чернослив вместе с коньяком, довести до кипения, через пару минут накрыть крышкой, готовить ещё 20 минут. Подавать с хлебом.

Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail guest@talerka.ru и паролем 123 или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

лидочка , 16 октября 2009

какой рецепт! Скажите, а где вы покупаете жемчужные луковицы? Такие я видела только в маринованом виде. Подойдут?

андрей , 30 сентября 2008

в результате получается очень вкусный соус, который здорово вымакивать хоть свежим, хоть подсушенным хлебом. или подавать с полентой, картофельным пюре. вместо арманьяка я использовал ром семилетней выдержки, который, правда, не добавлял вместе с черносливом (как написано в рецепте из Хорошей Кухни), а просто выпил за успех мероприятия. раз написано -- арманьяк, значит арманьяк. так что буду делать ещё раз, чтобы проверить разницу с ним и без.

2004-2012 , идея и дизайн сайта, логотип, фотографии, видео, тексты.

source